Albóndigas de merluza

Estas albóndigas de merluza son ideales para ser acompañadas con arroz blanco o una ensalada de vegetales. Para tomar, por supuesto, vino blanco; bien frío

Ingredientes

6 porciones

• 600 g de filetes de merluza
• 1 taza de miga de pan
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 claras
• aceite de oliva (c/n)
• harina (c/n)

Instrucciones

1. Procesar el ajo junto con la merluza
2. Picar la cebolla, muy fina, y reahogarla en aceite hasta que esté transparente
3. Remojar el pan en el caldo de pescado y luego escurrirlo
4. En un bol colocar las merluzas procesadas junto con las cebollas reahogadas, el perejil picado y las claras de huevo
5. Salar a gusto y mezclar bien hasta obtener una preparación homogénea
6. Utilizar la harina en cantidad necesaria si la preparación queda líquida y a efectos de obtener una mezcla que permita conformar y moldear las albóndigas
7. Cocinar las albóndigas en aceite bien caliente

Imagen gentileza de Patatas al oreganillo