el fondo de la cazuela

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El allioli es también conocido como ajoaceite, ajoleo, ajiceite, etc. Se trata de una salsa mediterránea en base a ajo, aceite y sal ideal para acompañar platos en base a pescados o mariscos

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Ingredientes

La imagen de portada aparece por cortesía de Matthias Böckel

  • 6 dientes de ajo
  • 175 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

El mortero es el utensillo ideal para moler alimentos en la cocina

Preparación

  1. Aplastar los ajos junto con la sal dentro de un mortero hasta obtener una pasta pareja
  2. Agregar de a poco aceite y seguir moleindo hasta obtener una mezcla uniforme
  3. Continuar agregando el aceite gota a gota hasta obtener una emulsión similar a la mayones
  4. Servir a temperatura ambiente

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