El solomillo es en esta receta el ingrediente estrella. Se trata de un corte exquisito del cerdo que se encuentra entre la zona de los riñones y el lomo del animal. En este plato la carne se sella en la sartén para luego cocerla lentamente; este procedimiento, nos asegura una carne que luego, al corte se presenta jugosa y apetecible.
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