Bombas de papas con queso Port Salut

El queso Por Salut es un queso de vaca de consistencia semi-dura y de corteza lavada. Su origen se remonta a Francia, precisamente en la abadía de de Port-du-Salut.

En esta oportunidad voy a utilizar este tipo de queso para preparar unas bombas de papa. La preparación de la bomba de papa requiere un puré de papas y queso para su relleno; en esta oportunidad, voy a agregar pequeños trozos de jamón cocido. La inclusión del jamón es opcional.

Ingredientes

• 1 kg de papa blanca
• 50 g de manteca
• 250 g de queso Port Salut
• 100 g de jamón cocido
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vinagre
• pan rallado, cantidad necesaria
• harina, cantidad necesaria
• sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Hervir las papas y hacer luego un puré
2. Agregar la manteca y condimentar con sal y pimienta a gusto
3. Tomar una porción de puré con la mano y trabajarla para meter dentro pequeños trozos de jamón y un poco de queso
4. Pasar la bomba de papa por harina y colocarla dentro de una fuente
5. Repetir el paso 3 y el 4 hasta terminar con el puré
6. Llevar la fuente a la heladera, un par de horas
7. Retirar la fuente de la heladera
8. Pasar las bombas por los huevos batidos, a los cuales se les agregó la cucharadita de vinagre y luego por pan rallado; para empanarlas
9. Llevar nuevamente a la heladera por una hora
10. Retirar de la heladera y freír en aceite bien caliente hasta dorarlas de ambos lados
11. Servir calientes