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Mayonesa de ave

La mayonesa de ave es una guarnición fría que aligual que la ensalada rusa es tradicional para las comidas de navidad o fin de año

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Ingredientes

  • 1 pollo mediano, entre 2.8 y 3 Kg
  • 1 Kg de papas blanca
  • 1 puerro
  • 1 manzana
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de espárragos picados en trocitos
  • 2 tazas de arvejas
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1/4 taza de vinagre
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 1/2 taza de mayonesa
  • sal, cantidad necesaria

pollo crudo sobre la mesa de trabajo

Imagen cortesía de Panchenko Karyna

Preparación

  1. Limpiar el pollo y colocarlo entero a hervir, en una olla con agua junto con el puerro y la cebolla
  2. Salar a gusto
  3. Cocinar durante 30 minutos una vez que rompa el hervor
  4. Retirar del fuergo, sacar el pollo de la olla y dejar enfriar
  5. Pelar las papas, cortar las mismas en cubitos
  6. Cortar los espárragos en trozos
  7. Pelar la zanahoria, cortarla en trozos
  8. Poner a hervir las papas, salar a gusto; una vez que rompan el hervor, cocinar hasta que estén blandas
  9. Poner a hervir las zanahorias, salar a gusto, cocinar hasta que se ablanden
  10. Picar los huevos duros y cortar en dados la manzana
  11. Quitar la piel del pollo, la cual se desecha
  12. Desmenuzar el pollo y reservar
  13. Preparar una vinagreta mezclando el aceite, la salsa inglea, el vinagre, la mostaza, la pimienta y la sal
  14. Mezclar el pollo, las papas la zanahoria, los espárragos, las arvejas, la manzana y la vinagreta
  15. Agregar mayonesa a gusto junto con los huevos duros picados
  16. Colocar en una fuente baja, enfriar al menos 2 horas
  17. Servir

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ingredientes de esta receta

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aceite aceite de maíz aceite de oliva ajo ajos arroz arvejas azúcar berenjenas caldo de carne caldo de pescado camarones canela carne picada cebolla de verdeo cebollas claras crema de leche filetes de merluza frutillas harina huevos laurel leche limones limón manteca manzanas maníes margarina mayonesa miel morrón rojo papas perejil pimienta blanca pimienta negra polvo para hornear queso rallado sal salsa de soja vinagre vino blanco yogur zanahorias

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