Esta es una sencilla manera de cocinar unos medallones de pollo para servir con una rica salsa basada en limón.
Para acompañar, un poco de vino blanco frío y una lluvia de papas fritas 😉
—esta receta de pollo rinde para 4 porciones
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, (se le puede retirar la piel) cortadas en medallones
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de harina
- 100 g de manteca
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 limón, cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de perejil
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Colocar en el horno la asadera que vayamos a utilizar y precalentar 100 °C
- Salpimentar los trozos de pechuga y pasar las mismas por harina, quitando luego el excedente de harina
- Calentar el aceite en una sartén y sellar las presas de pollo; esto es hasta que estén doradas por ambos lados lo cual demanda, aproximadamente, unos 3 minutos de cada lado
Retirar la asadera del horno e ir colocando el pollo en la misma - Apagar el horno y reservar el pollo dentro del mismo
- Al terminar de sellar el pollo retirar el aceite del sartén, sin limpiar la misma; dejando esa delgada capa de aceite
- Picar el ajo y dorar en ese fondo de aceite; esto no debe demorar más de 30 segundos. De otra manera el ajo se quema
- Vertir el caldo de pollo sobre el ajo
- Agregar las rodajas de limón y llevar la mezcla a ebullición
- Dejar que se cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca cerca de 2/3 de taza, de 5 a 8 minutos
- Añadir el jugo de limón y las alcaparras; cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese un poco, unos 5 minutos aproximadamente
- Colocar la manteca en la salsa y permitir que la misma se incorpore revolviendo suavemente
- Añadir, finalmente, el perejil y retirar del fuego
- Retirar los medallones de pollo del horno e ir emplatando
- Vertir la salsa sobre cada porción y servir
Imagen cortesía de MisThermorecetas
