el fondo de la cazuela

Prácticas recetas de cocina

Las papas bravas son un plato clásico de la gastronomía española, conocidas por su irresistible combinación de sabores intensos y textura crujiente.

Información nutricional

Para una porción de 100 g

Calorías: 150 kcañ

Proteínas: 2 g

Grasas: 10 g

Fibras: 3 g

Sodio: 200 mg

Azúcar: 2 g

Carbohidratos: 20 g

Colesterol: 0 mg

Grasas saturadas: 1.5 g

Grasas no saturadas: 8.5 g

Grasas trans: 0 g

Cantidad de porciones
4
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
35 min

Ingredientes

  • 1 kg de papas
  • Aceite
  • Sal al gusto
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de caldo de pollo

Cómo preparar papas bravas

Foto cortesía de Somia Lone

Preparación

  1. Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos
  2. Calentar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto
  3. Cuando el aceite esté caliente, añadir las papas en pequeñas cantidades para evitar que se peguen
  4. Freír las papas hasta que estén doradas y crujientes
  5. Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente
  6. Salar al gusto y reservar
  7. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo
  8. Sofreir en una sartén con un poco de aceite de la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y caramelizados
  9. Agregar los tomates previamente pelados y picados en trozos pequeños
  10. Cocinar a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa
  11. Incorporar el pimentón dulce y el pimentón picante, mezclando bien
  12. Añadir la harina y cocinar durante unos minutos para que pierda el sabor a crudo
  13. Verter el caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener la consistencia de una salsa
  14. Salpimentar al gusto y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más
  15. Colocar las papas fritas en un plato o fuente apta para horno
  16. Verter generosamente la salsa brava sobre las papas
  17. Espolvorear un poco de pimentón dulce o picante por encima para dar un toque extra de sabor y color

 

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