el fondo de la cazuela

Prácticas recetas de cocina

El peceto al escabeche se suele servir frío o a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una opción perfecta para los días calurosos de verano.

Ingredientes

  • 1 peceto, de unos 2 kilos
  • 2 cebollas grandes
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • aceite de oliva
  • 1 ramita de tomillo
  • pimienta
  • sal

Peceto al escabeche, una tradicional plato argentino de sencilla preparación y que nunca decepciona

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 °C.
  2. Limpiar y lavar el peceto.
  3. Cortar la cebolla, los pimientos y los ajos en trozos pequeños.
  4. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, los pimientos y los ajos.
  5. Colocar el peceto en una fuente para horno y colocar los trozos de verduras sobre el peceto.
  6. Agregar el tomillo, la pimienta y la sal.
  7. Agregar el vinagre y un poco de aceite de oliva.
  8. Hornear durante 1 hora o hasta que el peceto esté cocido.
  9. Retirar del horno y servir.
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El peceto al escabeche es un plato emblémático

El peceto al escabeche es uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina. Se trata de una carne de vacuno marinada en una mezcla de vinagre, ajo, especias y verduras, que se cocina a fuego lento hasta que queda tierna y con un sabor único.

Historia del peceto al escabeche

La historia del peceto al escabeche se remonta a la época colonial en Argentina, cuando los españoles introdujeron el escabeche en el país. El escabeche es un método de conservación de alimentos que consiste en marinar la carne en una mezcla de vinagre y especias, y se utilizaba principalmente para conservar la carne de pescado. Con el tiempo, los argentinos comenzaron a experimentar con la técnica y a utilizarla también con la carne de vacuno, creando así el peceto al escabeche.

Un plato que nunca decepciona

El peceto al escabeche es un plato muy popular en Argentina y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de comida criolla. Es un plato versátil y económico, ya que se puede cocinar con carne de vacuno barata y transformarla en una deliciosa cena. Además, el proceso de marinado de la carne hace que quede tierna y con un sabor intenso, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan una comida sabrosa y llena de sabor.

Preparación simple, resultados sorprendentes

El proceso de preparación del peceto al escabeche es relativamente sencillo, pero requiere tiempo y paciencia para lograr el mejor resultado. Primero, la carne de vacuno se corta en trozos y se marina en una mezcla de vinagre, aceite, ajo, laurel, pimienta en grano y otras especias. Luego, se deja reposar en el refrigerador durante al menos 24 horas para que la carne absorba los sabores de la marinada.

Una vez que la carne ha reposado lo suficiente, se cocina a fuego lento en la misma marinada hasta que queda tierna y jugosa. Durante la cocción, la carne absorbe aún más los sabores de las especias y el vinagre, lo que le da un sabor único y delicioso.

 

El peceto al escabeche es una verdadera muestra de la creatividad y la pasión de los argentinos por la gastronomía y, sin duda, es una opción que no debes perderte si tienes la oportunidad de probarla en un restaurante criollo argentino.

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