El proceso de cocinar alimentos en vinagre es muy antiguo y su costumbre está afianzada en la cultura española, quien la heredó de la cocina árabe
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El proceso de cocinar alimentos en vinagre es muy antiguo y su costumbre está afianzada en la cultura española, quien la heredó de la cocina árabe
El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano.
Una receta española de pescado cocinado en vinagre
Este plato puede conservarse en la heladera durante 1 semana sin perder ninguna de sus propiedades