el fondo de la cazuela

Prácticas recetas de cocina

El pescado y los mariscos son una fuente importante de proteínas y nutrientes, y pueden cocinarse de muchas maneras diferentes.

El pescado y los mariscos son una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Son una buena fuente de proteínas, omega-3, vitaminas y minerales. También son bajos en calorías y grasas saturadas. El pescado y los mariscos pueden ser un gran complemento para una dieta saludable.

foto submarina de dos bonitos

Foto cortesía de Humberto Chávez

Algunos consejos para cocinar pescado y mariscos:

  • Elegir pescado fresco. El pescado fresco tendrá un olor agradable y una carne firme.
  • Limpiar el pescado adecuadamente. Quita las escamas, las vísceras y la cabeza.
  • Sazonar el pescado con sal y pimienta. Esto ayudará a resaltar el sabor del pescado.
  • No sobrecocinar el pescado. El pescado demasiado cocido será seco y duro.
  • Servir el pescado inmediatamente después de cocinarlo. Esto ayudará a que el pescado mantenga su humedad y sabor.

La siguiente tabla, muestra varios tipos de pescados y varias alternativas para la cocción. Los grupos se dividen en pescados blancos y azules y, finalemente, los mariscos. Las opciones: parrillas, frituras, conservas, escabeche, etc.

Pescados de Mar Tipo de Comida Ejemplos
Pescado azulA la parrillaSardinas, caballa, bonito, jurel
FritoBoquerones, chicharrones de pescado
Al hornoLubina, caballa, bonito, sardinas
En conservaAtún, sardinas, bonito, anchoas
En escabecheCaballa, jurel, bonito, sardinas
Pescado BlancoA la parrillaLenguado, rodaballo, merluza, rape
FritoCalamares, chipirones, sepia, mero
Al hornoDorada, besugo, merluza, lubina
En conservaBonito, atún, caballa, sardinas
En escabecheCaballa, melva, bonito, sardinas
MariscosCocidosLangosta, gambas, mejillones, berberechos
A la planchaCalamares, sepia, pulpo, gambas
En salsaAlmejas en salsa verde, mejillones en escabeche
CrudosOstras, vieiras, ceviche de langostinos
En ensaladaPulpo a la gallega, ensalada de mariscos

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