Pollo al vino

• Pollo al vino
• Es recomendable para esta recet autilizar un vino Borgoña

Porciones	Tiempo de preparación	Tiempo de cocción
4 porciones	10 minutos	45 minutos

Ingredientes

• 1 c/u pollo mediano, cortado en octavos
• 3/4 l vino tinto
• 200 g panceta salada, cortada en cubos
• 200 g champignones chicos
• 70 g manteca
• 1 cucharada harina
• 1 cucharadita tomillo
• 1 c/u cebolla picada
• 2 c/u hojas de laurel
• c/n sal
• c/n pimienta

Instrucciones

1. Colocar la mitad de la manteca en la cacerola, junto con la cebolla y la panceta
2. Dorar, retirar y reservar
3. Mantener el fondo de cocción y colocar las presas de pollo previamente salpimentadas a gusto
4. Dorar el pollo y volver a incorporar la panceta junto con la cebolla
5. Añadir el vino tinto y llevar la cocción a punto de ebullición
6. Bajar el fuego a moderado y agregar las hojas de laurel junto con el tomillo
7. Cocinar durante 30 minutos
8. Agregar los champignones cortados en mitades y cocinar durante 10 minutos más
9. Mezclar el resto de la manteca junto con la harina y añadir al pollo para espesar la preparación
10. Cocinar durante 5 minutos más
11. Servir con papas al natural y acompañar con el mismo tipo de vino que se utilizó para la cocción