Popieta de lenguado

• Popieta de lenguado

Ingredientes

• 1/2 kg lenguado filet
• 4 c/u limón exprimido
• 2 vasos vino blanco
• 1 taza pescado caldo
• 200 g salsa mornay
• 5 c/u zapallitos cortado por la mitad
• 200 g camarones pelados
• 100 g tomates triturados
• 25 g queso rallado
• 25 g manteca
• 300 g papas puré
• 100 g  arvejas frescas cocidas

Instrucciones

1. Aplastar los filetes de lenguado mientras se los sazona con sal y pimienta a gusto
2. Arrollar los filetes y colocarlos en una fuente para horno previamente enmantecada
3. Rociar generosamente con jugo de limón. agregagando el vino blanco y la taza de caldo de pescado
4. Cubrir con papel aluminio y llevar a horno moderado
5. Rociar los filetes con su propia salsa
6. Hervir los zapalittos, escurrirlos y vaciarlos sacándoles las semillas
7. Colocar los zapallitos en una fuente de horno previamente enmantecada
8. Mezclar los camarones, las arvejas y el tomate triturado. Condimentar con sal y pimienta a gusto y hervir durante 3 ó 4 minutos a fuego lento
9. Utilizar este preparadao para rellenar los zapallitos
10. Poner sobre este relleno el pescado cocido y cubrir entonces con la salsa mornay
11. Regar con el queso rallado esta preparación y rociar con manteca fundida
12. Servir junto con el puré de papas