Tarta de frutillas

• Tarta de frutillas

Porciones
8 porciones

Ingredientes

• 240 g manteca pomada
• 240 g azúcar impalpable
• 450 g harina
• 12 c/u yemas
• 1 pizca  sal
• c/n ralladura de limón
• 1/2 l leche
• 120 g azúcar
• 1/2 c/u chaucha de vainilla
• 40 g fécula de papas
• 1 Kg frutillas

Instrucciones

1. Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una consistencia pareja
2. Agregar las yemas de a una junto con la ralladura de limón; sólo las primeras 6, el resto se utilizará para hacer la crema pastelera
3. Hacer una corona con la harina , agregar la sal y colocar el batido en el centro
4. Tomar la masa sin amasar, cubrir con una papel aluminio y llevar a la heladera durante 1 hora
5. Retirar del frío, espolvorear apenas con harina y estirar
6. Forrar el molde con la masa y reservar en la heladera durante 30 minutos
7. Cubrir la superficie con papel aluminio, llenar con porotos y llevar a horno de 180°C por 12 minutos
8. Retirar el papel aluminio y los porotos y continuar con la cocción durante 7 minutos más. Dejar enfriar
9. Mezclar las 6 yemas que nos quedan junto con el azúcar y la fécula de maiz
10. Calentar la leche junto con la chaucha de vainilla hasta alcanzar el primer hervor; dejar infusionar durante 5 minutos y volcar sobre las yemas
11. Volver al fuego y permitir que alcance el segundo hervor y revolver durante 1 minuto más
12. Colocar en baño de maría inverso, enfriar y cubrir con un film
13. Colocar en una manga una vez enfriado y rellenar la tarta
14. Lavar las frutillas, cortarlas y cubrir toda la superficie de la tarta; enviar a la heladera hasta el momento de servir