Torta de chocolate piamontesa

Preparar el caramelo

1. Colocar en un recipiente el azúcar y el agua
2. Llevar al fuego y permitir que el azúcar se funda; se obtendrá un caramelo, al principio claro y luego más oscuro
3. Retirar cuando el color del caramelo sea rubio
4. Vertir el caramelo dentro del molde

Preparar la torta

1. Cascar los huevos y colocar dentro de un bol, junto con el azúcar
2. Batir con un batidor manual hasta que comience la mezcla a espumar
3. Añadir la leche, el cacao en polvo y el licor de amaretis
4. Volver a batir
5. Romper los amarettis con la mano de modo de grosero
6. Incoporporar los pedacitos de amarettis a la preparación y mezclar enérgicamente
7. Vertir la preparación en el molde
8. Incorporar el molde dentro de la bandeja con agua, para cocinar a baño maría
9. Encender el horno a 150ºC
10. Asegurar que la cantidad de agua en la bandeja llega hasta la mitad del molde
11. Hornear la torta durante 50 minutos
12. Retirar el molde del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente
13. Llevar a la heladera, bien tapado, durante 3 ó 4 horas
14. Desmoldar en un plato y decorar con amaretis enteros