el fondo de la cazuela

Prácticas recetas de cocina

La tortilla de papas o tortilla española o tortilla a la española es uno de los platos más populares y hasta emblemáticos de la cocina ibérica: no sólo es un plato conocido en Europa sino que, también, ha trascendido las fronteras y es muy bien conocida tanto en Sudamérica como en el resto del continente.

Cantidad de porciones
4
Tiempo de preparación
ND
Tiempo de cocción
ND

Ingredientes

  • 1/2 Kg de papas, cortadas en rodajas finas
  • 5 huevos
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento picado
  • 1 chorizo colorado picado
  • aceite de oliva, para freir; cantidad necesaria
  • sal y pimienta, a gusto

Tortilla a la española

Imagen cortesía de hurdiantonia0

Preparación

  1. Calentar bien el aceite a fuego fuerte en una sartén; lo recomendable, es utilizar una sartén anti-adherente
  2. Freir las papas por 10 minutos
  3. Agregar la cebolla y el pimiento picados y continuar con la fritura por otros 10 minutos
  4. Escurrir sobre papel absorbente y reservar
  5. Batir los huevos en un recipiente grande
  6. Añadir las papas, la cebolla y el chorizo
  7. Mezclar bien y condimentar con sal y pimienta
  8. Retirar el aceite de la fritura de la sartén sin lavar la misma
  9. Agregar la mezcla de huevos y los demás ingredientes
  10. Cocinar a fuego mediano durante un par de minutos, hasta que los huevos comiencen a cocinarse
  11. Dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato
  12. Cocinar por otros 2 ó 3 minutos
  13. Retirar con la ayuda de un plato
  14. Servir caliente
archivado en como cocinar

Pueden existir variaciones en cuanto a los ingredientes que son necesarios para preparar una buena tortilla de papas; las mismas pueden variar de familia en familia como también de una zona a la otra.

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