Vitel toné

El vitel toné—también conocido como vitello tonnato es una clásica entrada para las fiestas de Fin de Año.

Ingredientes

• 2 Kg de peceto
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 300 g de zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco
• 2 anchoas
• 2 latas de atún al agua
• 1/2 Kg de mayonesa
• cantidades necesarias de
  • apio
  • aceite
  • sal
  • laurel
  • ají molido

Preparación

1. Salpimentar el peceto a gusto
2. Dorarlo en un fondo de aceite junto con el diente de ajo y el laurel
3. Una vez sellado llevarlo a hervir, retirando el ajo y el laurel—como si se estuviese haciendo un escabeche—agregando la zanahoria y la cebolla
4. Enfriar sin retirar del agua
5. Procesar la cebolla y la zanahoria, agregar el vino blanco junto con  la ancho y el atún escurrido
6. Agregar la mayonesa

Imagen cortesía de Vida Personal