Papas fritas
Para cocinar papas fritas el aceite siempre tiene que se abundante y estar al menos a 190° C; esta temperatura es fácilmente detectable porque es cuando el aceite comienza a echar humo.
La mejor técnica para freir papas fritas es, luego de cortarlas, sumergirlas en agua fría, secarlas con un repasador antes de freírlas; para evitar salpicaduras.
Existe una teoría que cuenta que el origen de las papas fritas se les atribuyen a los franceses; por eso mismo, es muy común la expresión french fries, papas fritas francesas.
