En este plato la carne se sella en la sartén para luego cocerla lentamente; este procedimiento, nos asegura una carne que luego, al corte se presenta jugosa y apetecible.
La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras.
