El lenguado es un pescado blanco, se lo conoce como el rey de los peces planos por su virtudes culinaria. La carne de lenguado es muy sabrosa: blanca, magra, firme y delicada
El lenguado es un pescado de fácil preparación, especialmente por la facilidad de obtener filetes de rápidas cocciones. El filet de lenguado con crema es una receta sencilla y a la vez económica. Es un plato que se puede, con tranquilidad, compartir con los niños; ya que el lenguado carece de espinas.
La sopa bretona de pescado tiene su origen en la cocina francés. En esta sopa he utilizado filetes de abadejo con piel los cuales están presentes en trozos entre 2 y 3 cm de anchos
