Los escabeches son elaboraciones destinadas a ser conservadas por un tiempo más extenso de lo habitual, por lo que resultan ideales para la cocina de vacaciones.
Imagen cortesía de Anna Armbrust
Las vinagretas, escabeches y marinadas son preparaciones de carnes o verduras, aderezados o cocidas con ingredientes muy aromáticos entre los que se destaca sin dudas el vinagre.