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El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre.

Al momento de servir los fideos a la bolognesa, traer a la mesa el queso rallado, para que sus huéspedes pueden espolvorear sobre la pasta al gusto...

El proceso de cocinar alimentos en vinagre es muy antiguo y su costumbre está afianzada en la cultura española, quien la heredó de la cocina árabe