Arroz con pescado y frutos de mar

pescados

La palabra española paella proviene directamente del valenciano y significa 'sartén'

Cantidad de porciones

Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

Ingredientes

320 g de arroz, grano largo fino
1/2 cebolla
1/2 morrón verde
100 g de calamares limpios
400 g de merluza limpia (reservar las espinas para el caldo)
12 mejillones
12 vieiras
6 langostinos
1 limón
150 g de camarones
agua, cantidad necesaria
azafrán en hebras
perejil, a gusto
sal, cantidad necesaria
aceite de oliva, cantidad necesaria

Imagen cortesía de Freepik

Preparación

Preparar un caldo con las espinas de la merluza
Agregar un poco de perejil para aromatizar
Tostar en el horno el azafrám en hebras, envolver e papel aluminio y dejar por 5 minutos con horno a 120ºC
Agregar las hebras cocidas al caldo
Mantener caliente hasta utilizar
Cortar las cebollas y el ají, en tiras
Cocinar las cebollas y el ají, cortados, sobre un fondo de aceite de oliva en una paellera
Salar a gusto
Incorporar el arroz una vez que las verduras están transparentes
Revolver suavemente el arroz a fin que el arroz se empape con el aceite
Agregar luego el doble de caldo que la cantidad de arroz que se esté cocinando
Remover el arroz hasta conseguir emparejar los distintos niveles de arroz en la paellera
Dejar hervir, condimentar y agregar el pescado en trozos
Agregar los calamares cortados en rodajas
Incorporar los mejillones, las vieiras, los langostinos y los camarones
Dejar hervir hasta que el caldo se evapore
Dejar reposar al menos unos 5 minutos
Emplatar y decorar con hojas de perejil

archivado en como cocinar

Imagen cortesía de Stefan Schweihofer

El arroz con pescado es una receta muy popular en todo el mundo, y es que este plato, con su sencilla receta, es muy delicioso y nutritivo.

Se trata de una comida sencilla que se puede preparar con diversos ingredientes, pero lo mejor de todo es que el agregado de frutos de mar le da un toque único y delicioso a la cazuela.

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ingredientes de esta receta

aceite de oliva agua arroz azafrán calamares camarones cebollas langostinos limones mejillones merluza morrón verde perejil sal vieiras

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