Crema chantillí

El origen de la crema chantilly se remonta a Francia, en el siglo XVII. La receta original se le atribuye a François Vatel.

Ingredientes

500 cc de crema de leche, bien fría
150 g de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Batir hasta alcanzar un punto espeso y armado; para evitar que se corte, no batir demasiado; en época de calor, batir sobre hielo y si se cortara, agregar 1/2 tacita de leche fría y batir apenas para integrar. Si no se une, seguir batiendo fuertemente hasta homogeneizar (hay que batir bastante).

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azúcar impalpable crema de leche esencia de vainilla

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