el fondo de la cazuela

Prácticas recetas de cocina

Las Naranjas Rellenas, un exquisito postre de la cocina tradicional española, tienen una historia rica y fascinante.

Ingredientes

  • 5 naranjas
  • 1/4 litro de vino blanco
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 4 litros de agua
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 50 g de nueces

Naranjas frescas para preparar naranjas rellenas

Imagen cortesía de Pauline Bernfeld

Preparación

Preparación Paso a Paso

Preparación de las Naranjas

Comenzar preparando las naranjas. Para ello, cortar con cuidado una tapa en la parte superior de cada una de las 5 naranjas. Asegurarse de que la tapa sea lo suficientemente grande como para permitirte trabajar con el interior de las naranjas. Luego, con una cucharita, vaciar el contenido de las naranjas con cuidado, procurando no romper la cáscara. Conserva el jugo de las naranjas, ya que lo utilizaremos más adelante en la receta.

Preparación del Relleno

Mientras las naranjas se preparan, llevar a ebullición 4 litros de agua y 1/4 litro de vino blanco en una cacerola. Añadir los 100 g de azúcar y revolver hasta que se disuelva por completo.

En un tazón aparte, batir los 2 huevos y las 3 cucharadas de fécula de maíz con un poco de agua fría. Añadir esta mezcla a la cacerola con el vino, el agua y el azúcar, y continuar revolviendo hasta que la mezcla se espese. Esto formará la base de una deliciosa crema.

Incorporación de las Nueces

Una vez que la crema haya espesado, incorporar las 50 g de nueces picadas finamente. Las nueces va a aportar un agradable toque de textura y sabor al relleno. Mezclar bien hasta que las nueces estén distribuidas de manera uniforme en la crema.

Combinación Final

Dejar entibiar la crema entibie y, a continuación, agregar el jugo de las naranjas que habíamos reservado previamente. Revolver bien para incorporar el delicioso sabor cítrico a nuestra mezcla.

Por otro lado, batir las claras de huevo a punto de nieve, para crear una textura ligera y esponjosa. Luego, añadir estas claras batidas a la mezcla de crema, cuidando de no perder la aireación.

Rellenar las Naranjas

Con la crema perfectamente combinada, es hora de rellenar las naranjas huecas que preparamos inicialmente. Utilizar una cucharita para llenar cada una de las naranjas con la deliciosa mezcla de crema y nueces. Asegurarse de que estén bien rellenas pero sin llegar al borde.

Enfriamiento

Una vez rellenas, colocar las naranjas en la heladera durante al menos 2 horas. Este paso permitirá que la crema se asiente y que las naranjas adquieran una temperatura fresca y deliciosa que realzará su sabor.

Servir

Para servir estas naranjas rellenas de manera verdaderamente especial, acompañar con un copete de crema batida y decorar con una cereza fresca. La combinación de la crema suave, los cítricos frescos y el toque de nueces hará que este postre sea inolvidable.

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Historia de las Naranjas Rellenas

Las Naranjas Rellenas, un exquisito postre de la cocina tradicional española, tienen una historia rica y fascinante. Este dulce manjar se remonta a tiempos ancestrales, cuando los cítricos eran considerados un tesoro exótico traído por los comerciantes desde tierras lejanas. En la España medieval, las naranjas se convirtieron en un símbolo de lujo y sofisticación, reservadas para ocasiones especiales y banquetes reales.

Con el paso del tiempo, la creatividad culinaria española dio lugar a recetas únicas y deliciosas, y las Naranjas Rellenas surgieron como una obra maestra de la repostería. Este postre se ha transmitido de generación en generación, adaptándose y perfeccionándose a lo largo de los años. Hoy, te traemos una versión excepcional de esta receta clásica que seguramente deleitará tu paladar.

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